Gâteau constitué de génoise au cacao imbibée de kirsch puis fourré de crème chantilly et de cerises, recouvert de crème chantilly et décoré de copeaux de chocolat.
Préparation originaire d'Autriche et de Bavière, faite de pâte pochée dans l'eau bouillante, et dont le nom est probablement à l'origine du mot français "quenelle".