Ragoût de légumes composé généralement d'aubergines, de courgettes, de poivrons rouges et jaunes, de tomates, d'oignons, d'ail, de basilic et d'huile d'olive.
Spécialité à base de crudités traditionnellement composée de tomates, poivrons, ail, oignons, céleri, artichauts, œufs durs, filets d'anchois ou thon, olives noires et huile d'olive.
Ragoût en gratin, cuit au four, comprenant principalement des légumes (tomates, aubergines, courgettes...), du fromage, des plantes aromatiques comme l'origan et de l'huile d'olive. On peut aussi y incorporer de la viande ou du poisson.
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