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| Métier | Aboyeur |
| Rôle | Intermédiaire entre le restaurant et la cuisine, il annonce les commandes, réclame et contrôle l’envoi. |
| Métier | Chef |
| Rôle | Responsable de l’organisation du travail en cuisine, il établit cartes et menus, choisit les produits et les fournisseurs et gère entre autre les approvisionnements. |
| Métier | Chef de partie |
| Rôle | Cuisinier spécialisé dans une discipline : saucier, rôtisseur, poissonnier, garde-manger, pâtissier, boulanger. |
| Métier | Commis |
| Rôle | Débutant qui démarre sa carrière dans la cuisine. Il participe à la préparation du menu ou de la carte d'un restaurant, sous le contrôle d'un cuisinier. |
| Métier | Communard |
| Rôle | Chargé de la préparation des repas du personnel, suivant la taille de l’établissement, ce travail peut être confié à un cuisinier débutant ou à un apprenti. |
| Métier | Entremetier |
| Rôle | Il est chargé de la réalisation des potages, de la cuisson des œufs, de la préparation et de la cuisson des légumes et de la confection de certaines entrées chaudes. |
| Métier | Garde-manger |
| Rôle | Il est responsable de la cuisine froide et par conséquent de la réalisation de toutes les préparations froides. |
| Métier | Rôtisseur |
| Rôle | Il est chargé de la cuisson des mets rôtis et grillés et des légumes d’accompagnement tels que pommes frites et beignets. |
| Métier | Saucier |
| Rôle | Poste exigeant de l'expérience, il doit réaliser les sauces et les préparations de base. |
| Métier | Sommelier |
| Rôle | Professionnel chargé de la cave et du service des vins dans un restaurant. |
| Métier | Sous-chef |
| Rôle | Chargé de seconder le chef et de le remplacer durant ses absences, cette tâche peut être confiée à un chef de partie d’expérience en plus de son poste habituel. |
| Métier | Tournant |
| Rôle | Remplaçant des autres chefs de parties pendant leurs congés ou vacances, il permet à un jeune cuisinier de se perfectionner rapidement. |