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| Pathologie | Anémie pernicieuse |
| Description | Aussi appelée maladie de Biermer, cette maladie est due à une carence en vitamine B12 (cobalamine). La conséquence de cette pathologie est la production de globules rouges de grande taille, les macrocytes. |
| Pathologie | Béribéri |
| Description | Maladie causée par une carence en vitamine B1 (thiamine) que l'on peut observer en cas de malnutrition. Il en existe plusieurs formes comme le "sec" ou l'"humide". Porte un nom d'origine cingalaise. |
| Pathologie | Pellagre |
| Description | Maladie se manifestant par trois symptômes : dermatite, diarrhée et démence. Elle est due à une carence en vitamine B3 ou PP (niacine). |
| Pathologie | Rachitisme |
| Description | Maladie de la croissance et de l'ossification observée chez le nourrisson et le jeune enfant. Elle se caractérise par une insuffisance de calcification des os et des cartilages et elle est due à une carence en vitamine D et en calcium. |
| Pathologie | Scorbut |
| Description | Maladie due à une carence en vitamine C (acide ascorbique) qui se traduit par un déchaussement des dents et la purulence des gencives, des hémorragies pouvant entraîner la mort. |
| Pathologie | Syndrome de Korsakoff |
| Description | Cette pathologie, causée par une carence en vitamine B1 (thiamine), se manifeste par des troubles neurologiques, notamment de la cognition. Elle doit son nom à un neuropsychiatre russe. |
| Pathologie | Xérophtalmie |
| Description | Cette maladie peut être due à une carence en vitamine A. Il s'agit d'une atrophie de la conjonctive bulbaire entraînant l'opacité de la cornée et la perte plus ou moins complète de la vision. |