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Blanquette de veau (1 / 10)
| Préparation | Blanquette de veau |
| Description | Plat de la cuisine française à base de viande de veau cuite dans un bouillon avec carottes, poireaux, oignons et bouquet garni, liée en sauce blanche (roux) et aux champignons de Paris. Il doit son nom à la couleur de sa sauce. |
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Crédits image : Arnaud 25 - CC BY-SA 4.0 |
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Escalope à la milanaise (2 / 10)
| Préparation | Escalope à la milanaise |
| Description | Viande de veau panée cuite au beurre, généralement servie avec des légumes ou de la salade, avec éventuellement du jus de citron. |
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Crédits image : Paolo Piscolla - CC BY-SA 2.0 |
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Osso buco (3 / 10)
| Préparation | Osso buco |
| Description | Plat, dont le nom signifie "os troué", constitué d'un ragoût de tronçons (ou rouelles) de jarret de veau, braisé au vin blanc sec et agrémenté de légumes. |
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Crédits image : juantiagues - CC BY-SA 2.0 |
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Ris de veau (4 / 10)
| Préparation | Ris de veau |
| Description | Abat formé par une glande, le thymus, située à l’entrée de la poitrine. Il se cuisine le plus souvent braisé. |
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Crédits image : H.Alexander Talbot - CC BY 2.0 |
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Saltimbocca (5 / 10)
| Préparation | Saltimbocca |
| Description | Plat de la cuisine romaine, à base d'escalope de veau, de jambon cru et de sauge, cuit au beurre, huile d'olive et vin blanc. |
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Crédits image : Fanny Schertzer - CC BY 3.0 |
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Tête de veau (6 / 10)
| Préparation | Tête de veau |
| Description | Plat consommé dans quasiment toute l'Europe. Le plus souvent, en France, il est servi avec une sauce gribiche ou une sauce ravigote. Il existe, à Ussel, une confrérie vouée à la dégustation de ce plat. |
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Crédits image : Arnaud 25 - CC BY-SA 4.0 |
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Tripou (7 / 10)
| Préparation | Tripou |
| Description | Plat de ménage à base de tripes. On en trouve en Auvergne mais surtout dans l'Aveyron et le Haut-Languedoc. |
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Crédits image : Popo le Chien - CC BY-SA 4.0 |
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Veau Marengo (8 / 10)
| Préparation | Veau Marengo |
| Description | Plat de la cuisine française à base de morceaux de veau mijotés dans une sauce à la tomate et au vin blanc. Il doit son nom à une bataille napoléonienne. |
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Crédits image : Marianne Casamance - CC BY-SA 4.0 |
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Veau Orloff (9 / 10)
| Préparation | Veau Orloff |
| Description | Plat composé d'un rôti de veau cuit et découpé en tranches que l'on tartine d'un roux mélangé à de la purée d'oignons et de champignons hachés. Créé par le cuisinier Urbain Dubois, qui était au service d'un prince. |
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Crédits image : Hayford Peirce - CC BY-SA 3.0 |
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Vitello tonnato (10 / 10)
| Préparation | Vitello tonnato |
| Description | Plat typique piémontais, servi frais, préparé à partir de tranches de viande de veau, recouvertes d'une sauce à base de thon, jaunes d’œufs, anchois, câpres, huile d'olive et relevée de jus de citron. |
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Crédits image : palnatoke - CC BY-SA 2.0 |
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